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“整块的猪后臀肉煮熟，先放在冷水中凉透，然后切成两毫米左右的薄片，千万不能厚了。”
老赵在一旁指点，我在案板上实操，小米辣切成小圈，一块生姜切成菱形片，青蒜拍散之后斜刀切段，甜面酱里调上一点生抽，配料齐活儿。二十几分钟之后，我人生中的第一盘回锅肉被端上桌，老郑已经端着一碗米饭恭候多时了。
“行啊大罗，怨不得老赵那么稀罕你，这再过俩月，是不是可以自己掌勺了啊？”
“啊？嘿嘿，可能还差点吧。”
“没事儿，打明儿起，中午别光弄乱炖了，炒俩菜，就让大罗炒，老赵你给把把关。做什么样吃什么样。”
老郑狼吞虎咽地扫光了盘子，伸了个懒腰。
“郑叔说我做得还行。”
“哼，那是看你头一回做，鼓励鼓励你，他那嘴比猫都刁，明儿个你再做成这样试试，看他不
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